As uvas para este Yarran Cabernet 2016 são provenientes de Heathcote, Victoria, e são deixadas para sobrematurar para atingir uma maior estrutura e desenvolver maior complexidade de aromas. E o resultado é espetacular.

De cor vermelho rubi profundo, com lágrimas grossas e persistentes. Nos aromas destacam-se as ameixas pretas compotadas, os toques herbáceos, o café, a menta e o cedro, num conjunto complexo e encantador.

Na boca, o ataque é poderoso, os taninos são aveludados, numa textura suculenta, extra-frutada e poderosa. O estágio em carvalho francês é só um detalhe bem integrado, levando a um final interminável e elegante, com notas de chocolate amargo.

Um vinho maravilhoso que pode ser guardado até 2021. Acompanhe com um churrasco, pratos de caça ou um pernil de cordeiro.

2ª prova em setembro/2018
Que diferença que esses 14 meses fizeram! O vinho que tinha muitas notas de frutas compotadas, evoluiu de forma bastante positiva, com aromas bem mais sutis. Destacam-se agora notas de morango, um delicado floral e chocolate. A boca, mais delicada, continua ainda com muita potência, mas os taninos ficaram ainda mais sedosos, a fruta mais discreta e fundamentada em notas de café e chocolate.

Mal vejo a hora de provar este vinho daqui a um ano!