Vinificação: As uvas, tanto da Petite Sirah quanto da Petit Verdot são sempre colhidas ao final de abril, por serem variedades de maturação tardia. Os cachos são colhidos a mão e vinificados separadamente, após uma meticulosa seleção. O processo continua com a prensagem e a maceração pré-fermentativa a frio, por 8 dias, entre 6 e 8ºC, para a obtenção de uma cor mais profunda e concentração de aromas.

Segue a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas, e mantendo um estrito controle de temperatura, para que nunca superem os 28ºC, visando a preservação dos aromas. Graças a sucessivas remontagens, extrai-se o nível correto de polifenois de cada variedade.

Finalizada a fermentação, segue uma maceração pós-fermentativa, que visa a melhoria da estrutura e a polimerização dos taninos. O vinho segue no tanque por cerca de um mês, para depois ser transferido para barricas de carvalho francês de 225 litros (45% novas) por cerca de 16 meses, com as variedades separadas. Antes do lançamento acontece um repouso em garrafa de no mínimo 12 meses, sob luz tênue e umidade e temperatura controladas.