A história da Quinta de Aves se inicia nos anos 1980, quando Don Manuel Casado Casla adquire a propriedade de 600 hectares e diferentes culturas. Seu simpático nome deriva da grande quantidade de pássaros que são por lá encontrados.

Mas foi apenas em 2008 que a família decide elaborar seus próprios vinhos com seus 75 hectares de vinhedos. Sempre em busca da qualidade, a vinícola conta com uma equipe multidisciplinar que mistura juventude e experiência. Esses esforços foram reconhecidos pelo mercado e, atualmente, a Quinta de Aves exporta para mais de 20 países.

A propriedade está localizada na região vulcânica do Campo de Calatrava, em Castilla La Mancha, o que empresta a seus vinhos um distinto caráter mineral.

Os 25 hectares de Tempranillo, com 50 anos de idade, já estavam plantados quando a propriedade foi adquirida. E a família diversificou as castas, plantando as autóctones Graciano e Airén, bem como as internacionais Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Moscato.

Este delicioso vinho 100% Chardonnay é fermentado em barricas e faz um estágio com suas lias, utilizando a "bâtonnage". Daí resulta sua cor espetacular, amarelo-ouro, inacreditável para um vinho da safra 2015.

A festa continua no nariz, com sedutores aromas cítricos, de abacaxi, damasco, mel e doce de banana. Na boca, é um vinho seco, cremoso, de ótima acidez, com grande volume, persistência e notas de avelãs.

Mas é a fruta, direta e focada, que domina o espetáculo, com a madeira assumindo uma posição de coadjuvante. Esse conjunto complementa seus predicados com uma apresentação primorosa, com rótulo moderno e de muita simpatia.

Um vinho para acompanhar com queijos de média cura, massas, risotos e carnes brancas. Sirva entre 7°C e 9°C.