Vinificação: Este vinho nasce de uma cuidadosa seleção da uva Grillo, de agricultura biológica. As uvas são colhidas manualmente na segunda semana de agosto.

Após uma suave prensagem das uvas, inicia-se um lento processo de fermentação que se desenvolve à temperatura controlada de 15ºC, por 15-20 dias.

Após um breve período em tanque, o vinho afina em garrafa por 3 meses.