Corvina é uma casta tinta italiana, mais conhecida como parte do corte dos vinhos de Valpolicella. Suas características mais marcantes são seus aromas e sabores de cerejas amargas. Normalmente são vinhos de cor vermelho vivo e de estrutura leve. É uma variedade que se adapta bem ao processo de passificação utilizado para a elaboração dos poderosos Amarones. Para elaboração deste vinho, 100% Corvina, as uvas são selecionadas durante a colheita manual, no início do outono e levadas para um processo de passificação, durante o qual perdem 35% do peso, desenvolvendo seus aromas e seus perfumes. Quando é atingido o nível desejado de açúcar, as uvas são prensadas em tanques de aço com temperatura controlada.

O resultado é um vinho de cor vermelho-rubi vivo, com um nariz complexo e intenso, onde aparecem ameixas pretas, figos, chocolate, canela, erva-doce e florais.

Na boca, o vinho é encantador, seco, com um belo ataque, taninos macios, fresco, muito frutado, pleno e envolvente. Um final prolongado completa as deliciosas sensações que o vinho proporciona.

Experimente harmonizar com um queijo parmiggiano reggiano. Excelente como vinho de meditação. Deixe decantar por pelo menos 30 minutos.