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Seleção de dezembro

Champagnes e Espumantes
Champagnes e espumantes sempre foram associados às festas e às comemorações. E não há mês mais festivo do que dezembro. Com isso, decidimos dedicar o EnoClube de dezembro para oferecer deliciosos espumantes para que nossos associados possam comemorar as festas de fim-de-ano à altura.

Serão seleções com Champagnes, Cavas, Proseccos e espumantes em geral. Cada seleção terá uma pré-escolha, mas como sempre os associados poderão configurar sua seleção para melhor atender suas necessidades de Natal e Ano Novo.

Tim-tim!

Champagne
Champagne é o nome do espumante mais famoso do mundo. Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay são as uvas principais e praticamente as únicas utilizadas, uma receita de vinhos espumantes copiada pelo mundo afora. Cada uma dessas variedades tem suas próprias qualidades. A Pinot Noir contribui com o peso no paladar e com aromas mais, digamos, escuros. A Pinot Meunier oferece boa acidez e um caráter frutado que sobressai em vinhos mais novos. E, finalmente, a Chardonnay que traz finesse e elegância ao conjunto, junto com um estrutura cremosa e destacados aromas de frutas de caroço.

Na dependência de como são elaborados, os Champagnes podem ser classificados por cor, grau de doçura, variedades e se são resultado de uma única safra ou uma mistura de vários anos. A maioria dos Champagnes é comercializada sem safra (ou NV). A principal razão para tal prática inusitada é a grande variação entre as safras em função do clima tão extremo da região. Com a mistura de safras é possível diminuir os efeitos de uma safra ruim.

Maison Charles Ellner
A Casa Charles Ellner é, e sempre foi, um negócio familiar. Ao final do século XIX, Charles Ellner trabalhava como "remueur" (aquele que gira as garrafas de Champagne) na Casa Moët, quando começou a comprar pequenos vinhedos em diversas vilas da região. E foi em 1905 que ele lançou sem primeiro Champagne com rótulo próprio. No entre-guerras, seu filho Pierre impulsionou o negócio.

Atualmente, a Casa é comandada por Jean-Pierre Ellner, da quarta geração, e possui 50 hectares de vinhedos, localizados em mais de 15 vilas. Classificada como "Négociant-Manipulant", produz cerca de 1,3 milhões de garrafas/ano, das quais 75% são destinadas à exportação.

Nenhum de seus vinhos passa por fermentação malolática, para preservar o frescor e a elegância.

Prosecco
Prosecco é o famoso espumante do Veneto, cujo nome é o mesmo da variedade que o elabora. Atualmente, no entanto, as autoridades italianas decidiram rebatizar a uva para Glera (sem muito sucesso, diga-se de passagem) para que o nome Prosecco se referisse apenas à denominação.

Muito embora a maioria dos espumantes seja elaborada com 100% da casta Prosecco, a denominação permite que em até 15% do corte sejam utilizadas as variedades locais Verdiso, Bianchetta, Trevigiana, dentre outras. As internacionais Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero (vinificada em branco) também podem ser utilizadas. A denominação não permite a venda de Proseccos rosés.

Cava
Cava é o icônico espumante espanhol criado em 1870, por Josep Raventós, após uma viagem à França. Posteriormente, Josep casou-se com Maria Rosa Codorníu, cujo sobrenome identifica a maior marca espanhola de espumantes.

Inicialmente, esse vinhos eram chamados de Champaña, visto que a intenção era imitar os Champagnes franceses, utilizando o método tradicional. Na década de 1970, no entanto, as autoridades de Champagne proibiram a utilização desse nome, e um novo nome teve de ser buscado. Os espanhóis, então, optaram pelo nome Cava (o nome espanhol para as adegas subterrâneas cavadas na pedra), cuja denominação regula a elaboração de espumantes brancos e rosés.

As uvas tradicionais para os Cavas são Macabeo, Parellada e Xarel-lo, muito embora as uvas de Champagne, Chardonnay e Pinot Noir, possam ser utilizadas. Os Cavas devem ser estagiados sobre as lias por no mínimo 9 meses.



Clube Descobridor (2 Garrafas)R$101,60

Bacio della Luna Spumante Pinot Rosé Brut

Este Bacio della Luna Spumante Pinot Rosé Brut tem uma apresentação requintada, como costumam ter os vinhos do Grupo Schenk, insinuando custar muitas vezes mais do que realmente custa. No visual, apresenta uma bela e delicada cor rosa com reflexos acobreados, espuma abundante, minúscula e persistente.

No olfato traz um perfume de morangos, maçã, melão cantaloupe, com notas de rosas. Na boca tem ótima acidez e crocância, é frutado, de bom corpo e muito saboroso. Excelente permanência.

Com 11% de álcool, é um vinho leve que permite desfrutá-lo por muitas e muitas agradáveis taças. Ideal como aperitivo, despreocupadamente, à beira da piscina, ou para acompanhar uma refeição leve do início ao fim.

Ficha técnica:
Denominação: Espumante
Castas: Pinot Nero, Pinot Bianco
Método: Charmat
Álcool: 11%
Açúcar residual: 11 g/l

Preço:
Na Loja EnoEventos: R$70
No EnoClube: R$56 (desconto de 20%)

Quantidade: 1 garrafa

Cava Planas Albareda Brut Nature

Este requintado Cava Planas Albareda Brut Nature é elaborado com o corte tradicional de Xarel·lo, Macabeu e Parellada, com um período mínimo de 15 meses em autólise.

Apresenta uma espuma abundante, minúscula e duradoura, emoldurada por uma cor amarelo-palha com reflexos dourados.

No nariz, os aromas de pêssego e limão siciliano misturam-se às flores brancas e às notas de pão tostado.

Na boca, o ataque é crocante, com uma consistência cremosa, de notas cítricas.

Ficha técnica:
Denominação: Cava
Castas: 55% Xarel·lo, 30% Macabeu, 15% Parellada
Método: Tradicional
Autólise: mínimo de 15 meses
Álcool: 11,5%
Açúcar residual: 0,3 g/l

Preço:
Na Loja EnoEventos: R$59,50
No EnoClube: R$47 (desconto de 21%)

Quantidade: 1 garrafa



Clube Exclusivo (2 Garrafas) R$240,00

Champagne Charles Ellner Brut Integral (Nature)

Este Charles Ellner Brut Integral é um Champagne Nature, não tendo nenhuma adição de açúcar.

Seu visual apresenta uma cor amarelo dourado, com elegante perlage fino e abundante.

Apesar de minoritária no corte, a Chardonnay parece dominar os aromas intensos e complexos, com notas de padaria, pêssego, nozes, flores, pimenta branca, gengibre e maçã verde.

Sendo o mais seco dos Champagnes Ellner, sua boca é crocante, com muita finesse, frutado, nervoso e perfeitamente equilibrado. Com uma extra-longa permanência, deixa um retrogosto com notas amendoadas e de chocolate branco.

Um vinho que recebeu 90 pontos da Wine Enthusiast.

Excelente para acompanhar ostras frescas, coquilles saint-jacques ou tartare de vieiras.



Ficha técnica:
Denominação: Champagne
Castas: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Método: Champenoise
Autólise: mínimo de 60 meses
Álcool: 12%
Açúcar residual: 0 g/l

Preço:
Na Loja EnoEventos: R$240
No EnoClube: R$184 (desconto de 23%)

Quantidade: 1 garrafa

Bacio della Luna Prosecco DOC Spumante Brut

Este Bacio della Luna Prosecco DOC Spumante Brut apresenta uma cor amarelo-palha, com espuma fina, elegante, abundante e duradoura.

No nariz complexo, destacam-se deliciosos aromas de pêssego, melão, limão siciliano e avelãs.

Na boca é crocante, elegante e harmônico, com ótima acidez, cremoso, com notas de chocolate branco e nêsperas. Excelente permanência!

Com 11% de álcool, é um vinho leve que permite desfrutá-lo por muitas e muitas agradáveis taças. Um verdadeiro coringa que permite acompanhar uma refeição do início ao fim.

Ficha técnica:
Denominação: DOC Prosecco
Castas: 100% Prosecco
Método: Charmat
Álcool: 11%
Açúcar residual: 11 g/l

Preço:
Na Loja EnoEventos: R$70
No EnoClube: R$56 (desconto de 20%)

Quantidade: 1 garrafa



Clube Completo (4 Garrafas)R$341,60

Champagne Charles Ellner Brut Integral (Nature) Quantidade: 1 garrafa

Bacio della Luna Prosecco DOC Spumante Brut Quantidade: 1 garrafa

Bacio della Luna Spumante Pinot Rosé Brut Quantidade: 1 garrafa

Cava Planas Albareda Brut Nature Quantidade: 1 garrafa